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下厨记:我为甚么想下厨

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下厨记(之一):我为甚么想下厨
2014/04/02 19:26:33阅读327|回应3|推举37

我的厨龄并不长,算算仅有四年,haobc博彩。我下厨的起因不外是「想吃」罢了。但专一于「吃」这件事,不得不回溯到硕士班时,老师讲述的「美食文学」。上那专题时常听老师说:「美食文学用『讲』的无趣,走走走,haobc博彩,我带你们一起去『吃』。」 那是第一次,我发明我所爱的文学,竟然也能用吃的。

某日下课,老师带着修这门课的4位学生(包含我)去远企附近的一家俄罗斯餐厅吃午饭。那时我还不懂「品味」这件事,再加上跟老师背靠背用餐,所以那餐饭吃得牢牢张张麻麻糊糊的,只记得俄罗斯冰淇淋真好吃。

那课堂中老师推荐中国作家陆文夫写的小说《美食家》,并神采奕奕口沫横飞地先容那苏州的头汤面、观塘街、石路、留园……,说得我一下课就匆仓促跑去台大四处卖大陆书的书店找这本书。唯恐别人跟我抢似的。


第一次开启我味觉之门的,是2005年的上海之行。那次,随着台湾各大学学生约40人一起前往加入复旦大学的百年校庆。初抵上海当天,地主方招待的拂尘餐宴中有道「水煮牛肉」。同桌的一位复旦学生说:「这很好吃,是四川菜,别认为真的是『水煮』,这里头可是红油,会辣的。」 从那时起,我才知道,本来「辣」,如斯美味,如此增添食品风华。那趟旅程,我除了尝到四川菜之外,还吃到姑苏汤面、杭州醋鱼、?氯狻?o锡排骨……,餐桌上一碟碟的佳肴都令人无比惊喜回味不已。当时每天都会传出哪位团友吃坏肚子,所幸的是,我彷佛有一副与生俱来如女婢般的肠胃,日日康健强健,满意我此行如饕餮般的口腹之欲。

数年后细心回想,为何当时会对那食物如此留恋、如此惊喜呢?我想,那是由于我从前,haobc博彩,从未曾如此英气干云地吃过。

我家境不丰裕,求学进程有些曲折。在工作多少年落后大学,每年的膏火、生涯费,都是以就学贷款与之前工作时的积蓄支付,也尽量申请奖学金自力更生。吃饭往往只求吃饱罢了,如遇食堂没开的假日留在学校,一天仅吃2包速食面也是寻常事。

当时,我并不特殊的饮食想望。 始终到上那堂美食文学专题,还有同年暑假,我从上海回来……

更重要的是,隔年,我有一个属于本人的「家」、自己的厨房。

我的厨艺,并没有所谓的「家学」。记忆中,我的母亲很少下厨,也不爱好下厨。高中时家中遭遇变故,父母搬离了咱们生活了十数年的「家」,当时我也因住校分开了那里,一个人在求学与生存间摆荡。从那时起,我与我的父母,如同分岔的两条路,向着不同的方向前行,甚至逐步生疏而愈行愈远。


硕士班毕业后,顺利的在出版社工作,终于不用再为经济与论文烦心,于是更普遍且胡作非为地浏览「写食」方面的书籍。我感到自己彷佛是一个在沙漠中行走多年,形同干涸且无比锟实娜耍?惹械?ふ乙黄?S饶的绿地。我读林文月《饮膳札记》、读蔡珠儿《饕餮书》、《红焖厨娘》、读车辐《川味杂谈》、读邓云乡《云乡话食》、读邵宛澍《下厨记》、读庄祖宜《厨房里的人类学家》……读得比硕士班修课时不知多几倍。我孜孜??汲汲营营,彷佛要用这些书籍、用别人的故事,来弥补拼?起我将近30年饮食记忆的空缺。

这些年我阅读着,缓缓地找寻到自己的喜好、自己的保持,自己所以为的「食咀嚼道」。于是,我才真正穿起围裙,走进厨房。

走入厨房后,那又是另外一个天地了。不仅是文学,也是佑X、味觉、听觉融会的小宇宙。

此时,我才开端有了自己的--饮食故事。

(图为陆文夫《美食家》内页)


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